繁體中文  English 
甘、淡、涼的自製仙草 – 荷憩滋養

甘、淡、涼的自製仙草

食譜

炎炎夏日,七月還沒到,氣溫已經飆到38度,隨便在室外走走,就已經汗如雨下,頭昏腦漲,快要中暑。有什麼常見食物可以幫忙清涼消暑呢? 答案就是仙草。

 在相關的中藥文鑑中,撇開每個作者聲稱的不同療效不談,所有的人一致認為仙草性寒,口味微甘,為清涼解渴治中暑的良方。從熱量的角度來看,仙草汁幾乎沒有熱量,仙草凍只要加入一點點的馬鈴薯粉(1公升約加入約5)或洋菜即可凝結,所以熱量也是微乎其微。
 

所以如果不加入糖或其它如芋圓紅豆等的冰品配料,仙草是絕佳的低熱量消暑聖品。我的作法是買入關西鎮農會(關西是台灣生產仙草的重鎮)出產的即溶仙草粉,每1公升加入3克的仙草粉,再加入100克的代糖(我是用赤藻糖醇,熱量為0,相同重量的糖約為387大卡)。煮開或用滾水拌勻後,再加入用20克冷水溶解的馬鈴薯粉,一起攪拌冷卻後放入冰箱,就變成晶瑩剔透,吹彈可破的仙草凍了!
 

值得注意的是坊間販售的仙草與即溶仙草粉都還是含有碳酸鈉(純鹼,通常用來製作豆腐與蒟蒻)。如果有顧慮的話,還是乖乖地買有機仙草乾來自己煮仙草汁吧!


較舊文章 較新文章


留下您的寶貴意見

請注意,您的寶貴意見在貼上本公司網站前將會經過審核